南酸枣,曾因其果肉的酸涩感而让人望而却步,长期以来仅作为野兽的食物。然而,随着时代的进步和科技的发展,一家名为江西齐云山食品有限公司的企业,成功地将南酸枣“化腐朽为神奇”。
作为老牌国营企业,江西齐云山食品有限公司充分利用了当地丰富的南酸枣树资源,在齐云山山脚进行南酸枣糕的生产。从树上采摘下来的酸枣,只需几个小时便能运送到工厂加工,这不仅从源头上保证了产品的新鲜度,还有力地推动了当地的经济发展。村民张忠东感慨道:“以前村里都是泥巴路,采酸枣时泥巴沾满鞋子,出门卖果子也困难重重。现在村里通上了公路,出行方便了,还有人上门收购果子,我们的生活改善了很多。”
与此同时,公司也在不断创新与发展。崇义县绿之蓝林业有限公司董事长何利人介绍:“南昌大学食品学院从2011年开始与江西齐云山食品有限公司合作,我们公司作为承担南酸枣国家林木种质资源建设任务的企业,在与他们的合作中受益匪浅。在南酸枣科研团队的帮助指导下,我们成功优选培育出多个品质好、产量高的南酸枣品种,这大大提高了企业和林农的种植积极性,经营效益显著提升。”就这样,小小的酸枣成为了当地的“致富果”。
如今,南酸枣糕以其酸甜韧滑的独特口感和天然绿色健康的品质,深受消费者喜爱,并成功远销海内外20多个国家。在江西齐云山食品有限公司的生产车间里,技术质量管理部经理凌华山展示了南酸枣从分拣、清洗到去皮、去核,再到最终分离出洁白如玉的果肉,并通过技术处理变成晶莹剔透的南酸枣果浆,低温烘干使果浆成型,最后包装成南酸枣糕的整个过程。他表示,这里的每一个环节都进行了严格把关,确保产品的干净卫生。
然而,产品的好品质只是基础,创新才是持续发展的关键。“南酸枣糕这个产品大家吃了几十年,始终只有这一个品种,种类比较单一。我们想改变这样的状况,让南酸枣的产品种类更加丰富。”出于这样的初心,南昌大学食品学院“梅园之家”团队进行了大量的基础研究,并取得了积极成效。目前,团队负责人陈军已带领团队研发出一系列南酸枣凝胶、软糖、饮料等新产品。
对于南昌大学的支持,江西齐云山食品有限公司副总经理、江西省南酸枣工程技术研究中心主任刘继延深感自豪和感激:“我特别想和你们说一说,你们现在看到的齐云山南酸枣糕的发展,实打实地离不开南昌大学食品学院的帮助。我们与他们已经签订了三个五年计划,他们一直帮助着我们的产品发展。”
除了果肉的利用,南酸枣的枣皮和枣核也同样蕴含着宝贵的价值。南酸枣的酸度较高,枣皮几十年都不会腐烂,不能简单填埋,且其枣皮多酚含量高,如果简单丢弃,将造成极大的资源浪费。针对这一情况,南昌大学食品学院“梅园之家”团队积极与企业沟通合作,成功将枣皮饲料化,既实现了枣皮的利用,又保护了生态环境。
同时,南酸枣的枣核又大又圆,占整颗果子的一大部分,如此大的部位无法利用实在可惜。南昌大学食品学院王允圃教授看到了这一缺憾,将研究目光投向了南酸枣核的燃料化。经过反复实验,最终成功研发出了南酸枣核生物碳和生物油,实现了科技创新推动绿色发展。
靠山吃山,靠水吃水。如今,崇义县的南酸枣产业发展正不断壮大,从以前的远在深山无人识,到现在的远近闻名万人知,南酸枣的故事还在继续书写着新的篇章……
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编 辑:周佳瑾
责任编辑:程慧萍