“我们与南昌大学食品学院合作，成功优选培育出多个品质好、产量高的南酸枣品种，经营效益获得了显著提高。”江西省崇义县绿之蓝林业有限公司董事长何利人表示，小小酸枣就这样成了当地的“致富果”。

走进赣州市崇义县扬眉镇，路边随处可见掉落的南酸枣。作为生长于南方深山老林里的野果，南酸枣果肉的酸涩感曾劝退了不少人，以至于它们曾经只是野兽们饱腹的果实。现如今，曾经难以入口的南酸枣已变成美味的绿色食品走进千家万户。

近日，赣州市崇义县扬眉镇的村民正在采摘南酸枣

据了解，当地企业充分利用丰富的南酸枣树资源，在齐云山山脚进行南酸枣糕产品生产，酸枣从树上采摘下来运输到工厂加工只需要几个小时，不仅从源头上就保证了产品的新鲜度，还带动了当地经济发展。

如今，南酸枣糕以其酸甜韧滑的独特口感和天然绿色健康的品质，深受消费者喜爱，并成功远销海内外20多个国家和地区。

“我们可以看到一颗颗南酸枣从分拣、清洗到去皮、去核再到最终分离出洁白如玉的果肉，并通过技术处理变成晶莹剔透的南酸枣果浆，低温烘干使果浆成型，最后包装变成了我们所能吃到的南酸枣糕。”江西齐云山食品有限公司技术质量管理部经理凌华山介绍，南酸枣糕生产的每一个环节都进行了严格把关。

南昌大学食品学院“梅园之家”团队正在研发南酸枣新产品

“南酸枣糕这个产品大家吃了几十年，始终只有这一个产品，种类比较单一，我们想改变这样的状况，让南酸枣的产品种类更加丰富。”出于这样的初心，南昌大学食品学院“梅园之家”团队做了大量基础研究，并取得积极成效。目前，团队负责人陈军已带领该团队在此研发出一系列南酸枣凝胶、软糖、饮料等新产品。

众所周知，南酸枣果肉的营养价值丰富、用途多多，但却不知道南酸枣的枣皮和枣核同样蕴含着宝贵的价值。在打好“吃法”组合拳的基础上，如何充分利用南酸枣，成了南昌大学“梅园之家”团队一个新课题。

据悉，南酸枣的酸度较高，它的枣皮几十年都不会腐烂，不能进行简单填埋，并且其枣皮多酚含量高，如果简单把它丢弃，是一种很大的资源浪费。根据这种情况，南昌大学食品学院“梅园之家”团队积极与企业沟通合作，成功将枣皮饲料化，在实现了枣皮利用的同时又保护了生态环境。

南酸枣的枣核又大又圆，占整颗果子的一大部分，这样大的部位无法利用实在太可惜。南昌大学食品学院王允圃教授把研究的目光投向了南酸枣核 的燃料化，经过反复实验，最终成功研发出了南酸枣核生物油等，成功实现科技创新推动绿色发展。

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编    辑：郭权予

责任编辑：程慧萍