一颗辣椒、一张试纸，仅需五到十分钟，一组精准的农药残留数据便清晰呈现，这般看似不可思议的高效检测，正在江西乃至全国各地的农贸市场、商超中悄然上演，改变着国家食品安全基层防控模式。

这背后，离不开南昌大学食品学院“春华秋实”食品安全快速检测团队多年的科研攻坚——他们将实验室里的精密检测技术“装进”一张张小小的试纸，让尖端技术走出“象牙塔”，为千家万户的“菜篮子安全”保驾护航。

“国家需要什么，我们就研究什么。”早在2002年，面对国内食品安全快速检测技术几乎空白的局面，团队毅然选择迎难而上，成功研发出国内首个商品化“瘦肉精”盐酸克伦特罗胶体金试纸条。

然而，随着国家对食品安全限量标准的要求不断提高，传统胶体金试纸条的局限也逐渐暴露。“灵敏度跟不上，导致有些微量污染物根本检不出；依赖人眼判读颜色，主观性强；更重要的是，它只能定性，没法定量。”南昌大学食品学院研究员熊勇华坦言，自2012年起，研究团队转向当时国内尚属前沿的量子点微球荧光免疫层析技术，致力于提升检测的灵敏度和准确性。

量子点微球被形象称为“超级荧光球”，其发光强度远超传统材料，将检测灵敏度整体提高3至10倍，使以往难以识别的有害物质无处遁形。更重要的是，该技术凭借抗干扰能力强的光子信号，即使在复杂食品基质中也能实现准确定量，大幅提升对超标项目的风险预警能力，推动食品安全监管从“被动检测”转向“主动防控”。

令人惊叹的是，它简化了食品检测的前处理要求，仅需十分钟，就能完成从样品处理到结果输出的全过程。这让农贸市场、商超都能随时随地进行专业级检测，也让“快检”真正快了起来。该技术也于2024年、2025年连续被省农业农村厅选定为江西省农业主推技术，应用价值得到进一步印证。

目前，团队已成功开发出涵盖农药残留、兽药残留、真菌毒素和违禁添加物四大系列100余种检测产品，基本覆盖了食用农产品中的高风险项目，为百姓的“菜篮子”安全织就了一张密不透风的防护网。

2020年，研究团队与江西维邦生物科技有限公司开启战略合作，打通了从实验室到产业化的“最后一公里”。2025年，双方再度深化合作，共同成立江西维邦同创生物技术有限公司，实现核心专利技术的全面转化，构建起从研发、生产到市场应用的全产业链闭环。

如今，这项“南大智造”的科技成果已在赣鄱大地上开花结果。目前该技术年供应量已达50万条，满足江西省市场监管需求的90%以上，并已推广至全国多个省市。

在江西省内，该技术已覆盖90多个县市。在鹰潭市的大规模推广中，问题发现率较传统方法提升了2至3倍，显著增强了食品安全隐患的发现能力。

目前，该技术已通过南京、深圳、宁波等权威检测机构的验证，并逐步开展试点应用。绍兴市也已落地食品安全检测协同创新中心。值得一提的是，这项技术不仅服务于政府监管，还获得了食品加工企业等市场主体的广泛认可。

2023年，黄曲霉毒素B1荧光定量快检产品在国内顶尖的农业产业化龙头企业旗下100余家分厂实现大规模应用，覆盖全国16个省份；2024至2025年，呋喃类检测产品进一步推广至该企业百余家分厂……产品在越来越多的地方落地生根，守护着“从田间到餐桌”的每一道安全关。

春华秋实，不负耕耘；心系民生，步履不停。“我们希望让这项技术成为行业标准，为提升国家的食品安全监管水平作出南大贡献。”熊勇华的这番话，道出了团队不变的初心与追求。正如所有南大人所践行的那样，把论文写进人民的生活，让科技服务于百姓的需要。这条路，他们仍在坚定地走下去。

原文链接：

https://jxgrb.jxnews.com.cn/system/2025/09/22/020990409.shtm

编    辑:刘银雪

责任编辑:陈小赤